槲皮素与油脂氧化产物丙烯醛的相互作用研究，在真实食品体系（大豆分离蛋白）中对ACR的毒性进行了评估，并观察添加槲皮素后，ACR的毒性被降低的趋势...

食用甲鱼抗嗜水气单胞菌食品级乳酸菌载体疫苗的构建。对食品级的乳酸菌表达载体进行改造，获得一个能够将外源基因表达并携带至细胞外，同时方便检测和定位目的蛋白表达的新的...

飞蓬草茎部内生真菌的鉴定与抑菌活性的研究。通过茎部两株内生真菌与指示病原菌的平板对峙实验，从中选取抑菌效果最明显的一株内生真菌...

超声辅助提取不同采摘时期丑柑皮中黄酮类物质的研究。丑柑是一种芸香科柑橘属植物，口感好，营养丰富，富含微量元素，在市场上大受欢迎。 黄酮化合物主要存在于柑橘类水果中，...

氧化白藜芦醇与食品中丙烯醛的相互作用研究。以氧化白藜芦醇为植物多酚代表，利用SDS-PAGE电泳法与western blot法，高效液相色谱法进行了蛋白毒性的检测与氧化白藜芦醇对丙烯醛的直接...

不同品种苹果的抗氧化活性及多酚黄酮和VC含量的比较研究。花牛和Gala的总酚和总黄酮含量最高，乔纳金、红富士和金帅的总酚和总黄酮含量较低；Gala的VC含量明显高于其他品种...

飞蓬草内生真菌Y4的培养条件优化。从飞蓬草叶部分离得到内生真菌Y4。从培养基初始pH、培养温度、装液量、接种量四个方面对飞蓬草内生真菌Y4进行培养条件优化...

高效液相色谱法监测市售榨菜4种食品添加剂。包装榨菜72份，散装榨菜18份，合格率为93.3%，存在散装榨菜中添加剂含量普遍高于包装榨菜的现象...

响应面法优化丑柑皮抗氧化活性物质的超声提取工艺研究。以乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间作为自变量，以多酚得率作为响应值，通过四因素三水平的响应面法确定最佳提取...

永嘉县高中生保健食品认知度及服用现状研究。学校及社会应加强宣传教育，正确引导高中生服用保健食品；保健食品企业应不断研发适宜高中生服用的功能类型产品，适应中学生的保...