通过对罗望子胶的影响因素研究，探究罗望子胶的性质，并在此基础上研究罗望子胶与酪蛋白在酸性条件下的相互作用，以探究其在酸奶中的应用。...

实验基于0.6%浓度的双孢蘑菇多糖溶液复配下，比较了佛手柑、肉豆蔻、茶树、月桂、茴香精油在双孢蘑菇保鲜期间的影响，筛选出较好的复配方案。...

总结了以宁夏枸杞，麦芽糖醇，山梨糖醇为原料，主要利用了高压均质机对馅料进行了处理、感官评定、pH测定、流变性测试以及固形物含量测定...

本文对大秃马勃的提取与活性分析进行了初步的探讨研究工作，并且将功效成分加入到化妆品中加以测试。...

经1-MCP及蓄冷微胶囊混合处理后的青菜，较1-MCP或蓄冷微胶囊单独处理的青菜有着更低的亚硝酸盐含量，更高的抗坏血酸及叶绿素含量让植物体内的营养成分不流失...

通过固相微萃取的单因素优化实验，来确定乳扇样品固相微萃取的优化结果。再者，利用SPME最佳条件通过GC-MS分析乳扇的挥发性风味物质，计算香气活力值(OAV)...

本次实验主要对慕斯蛋糕的配料及工艺进行了实验优化。首先，研究了慕斯蛋糕的原料对慕斯蛋糕的出水率、比容及口感的影响。...

牛蒡灵芝发酵饮料制备技术研究。通过灵芝菌种发酵牛蒡汁，以灵芝菌降解粗牛蒡纤维、产生灵芝牛蒡复合多糖，调配牛蒡饮料，开拓牛蒡新应用领域。原材料选择的是优质灵芝菌种和...

淮扬菜系地区居民的膳食习惯对中老年身体健康的影响。深入了解淮扬菜系地区人们的饮食习惯，对中老年人的身体健康提出合理的建议，目的是为了提高他们的健康水平，用科学的方...

维吾尔调和土茶营养成分分析。通过测定维吾尔调和茶中的水分、灰分、粗多糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、水浸出物等营养成分指标并进行分析，为维吾尔调和土茶的标准制定提供了...