以普鲁兰酶水解蜡质玉米淀粉得到短葡聚糖链（SGC）以及辛烯基琥珀酸酐改性的短葡聚糖链（OSA-SGC）为研究对象，进行薄荷醇（油）的包埋，研究包合物的制备及其结构表征...

获得金华火腿骨味膏的配方为：76％酶解液，5%葡萄糖，8％味精，10％盐，1％香辛料；然后通过单因素实验对美拉德反应进行了研究...

当马铃薯淀粉比例为25%的时候，面条的口感和自身稳定性达到最好，此时硬度参数=5843.124，黏性参数=4803.252，咀嚼性参数=4298.839，剪切应力=5.697，拉断力=41.123...

发酵乳大多由乳酸菌发酵而来，其对人体有平衡肠道菌群、整肠、清除血清中胆固醇、抗衰老、延长寿命、防止和降低乳糖不耐症、提高人体对钙、磷、铁的吸收等作用...

采用可见分光光度法测定了双汇、金锣两个市场常见品牌的玉米肠，泡面肠和王中王三个种类火腿肠中亚硝酸盐的含量，结果显示双汇芝士甜玉米肠的亚硝酸盐含量最高为20.19mg/kg...

探讨酸浆根、茎、叶、宿萼和浆果醇提物的抑菌、抗氧化和抗肿瘤性。方法采用牛津杯法检测酸浆五种部位醇提物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性...

为有效地提取分离紫薯汁中的花青素，采用反相乳液法制备多种壳聚糖树脂并找到最佳壳聚糖树脂，采用90%甲醇和90%乙醇溶液对紫薯汁中的花青素进行分离提取...

研究制备一种高校、灵敏的可以检测废水中重金属粒子铅的方法具有很重要的意义。在这里，我们利用正电性金纳米粒子与DNA结合可以沉降的原理，实现了重金属铅的高灵敏检测...

磁性壳聚糖纳米颗粒中花青素的最佳提取条件为：体积分数为90%的甲醇洗脱剂，体系中的盐酸浓度为0.1mol/L，超声温度为65℃，超声时间30min时，最佳解析率达到80.5%...

以活菌数为评判指标，研究水分活度、益生菌的添加量和添加方式及储存温度等对益生菌糖果品质的影响。通过实验与分析，确定糖果水分活度为0.55，益生菌的添加量为10‰，加菌温度...