环糊精提取大枣的研究，环糊精辅助液固萃取-超高效液相色谱-电化学检测方法测定大枣的组成基于使用环糊精的简单、环保的样品制备技术，用来提取大枣样品中的酚类化合物，最终通...

拟南芥黄酮合成调控机制，实验结果表明平板培育的18天苗龄的拟南芥，用3µmol•m-2•s-1强度UVB处理24 h堪非醇K-3RG-7R含量增加最为明显；比对照组约增加两倍...

杭州市居民保健食品需求现状及影响因素研究，通过对杭州市居民保健食品需求现状和影响因素进行研究，分析影响居民保健食品需求的因素及存在的问题，为今后指导居民科学选择保...

不同蔬菜抗氧化特性的比较，对抗氧化活性物质的评价方式及蔬菜的抗氧化成分及可能机理，并以DPPH·清除率、羟基自由基（·OH）清除率等为指标...

不同工艺炒饭亚硝酸盐含量变化研究，为人们在制作炒饭时提供一个好的原料挑选办法，同时也给人们在选择适当的隔夜饭保存方式和保存时间时提供一个依据，以达到安全食用的目的...

不同水质对茶汤儿茶素抗氧化活性的影响，研究了不同水质对茶汤中儿茶素抗氧化活性的影响。不同水质的水含有不同的物质，和不同的pH，对儿茶素的抗氧化活性有明显不同的影响...

杭州市售腌制肉类食品中亚硝酸盐含量调查，更加方便地了解杭州市售腌制肉类中亚硝酸盐含量与品牌和品种的差异的关系，为食品安全监督机构提供一定的实践依据，同时也为腌制食...

网络订餐食品安全现状及其治理研究，从完善立法、加强执法、第三方平台自律以及充分发挥消费者监督作用等方面，建立政府、第三方平台、商家以及社会多元主体共同治理的体制和...

低强度波动温度孵化对新生食用甲鱼特征及抗菌能力的影响，通过对孵化率和幼体生理指标的测量以及血清中酶活力的测定，来揭开低强度波动温度和食用甲鱼幼体免疫能力之间面纱具...

UV-B及UV-B和NaCl共同处理对离体银杏叶片黄酮含量的影响，UV-B和NaCl处理对收获后银杏叶中的黄酮含量没有叠加作用。与黄酮合成相关基因表达却上升了。而经过3h处理的银杏叶效果最好...