植物多酚白藜芦醇对ALEs的抑制作用，为了了解白藜芦醇在食品中是否具有抗氧化性以及其作用的大小可以采取抗氧化性的实验方法。初步研究其抗氧化性在蛋白质结构改变程度的影响并...

不同茶树品种对工夫红茶品质的影响,工夫红茶的品质关键体现在感官品质上，而茶树品种主要的生化组分及含量决定了感官品质的好坏，即由茶叶的水浸出物、氨基酸、茶多酚及儿茶素...

硼酸对果蔬采后病害青霉的抑制作用效果研究，通过超微结构分析、生理、生化指标（孢子萌发率、芽管伸长速度、生物量、菌落扩展速度、活体接种发病率及病斑直径等）测定...

硼酸对青霉菌代谢产物patulin毒素的抑制作用研究，通过RP-HPLC法测定硼酸对扩展青霉产生的patulin生成量的影响，通过qRT-PCR法分析了硼酸对4种patulin合成的相关基因相对表达量的影响...

SMART柱全自动净化-液相串联UVE荧光技术检测食品中黄曲霉毒素，开展食品中黄曲霉毒素的一体化检测技术的研究，通过使用SMART柱全自动净化—液相串联UVE荧光技术...

UV-B处理对蚕白抗氧化活性的影响，蚕白作为一种蔬菜不仅能给人类提供维生素、矿物质等一些重要的营养成分，同时还具有抗氧化的功能，其抗氧化活性对于预防癌症、心血管疾病以及...

葡萄籽提取物在鱼类食品中的抗氧化效应的研究，通过总酚含量测定实验测定葡萄籽提取物的总酚含量，利用ABTS法、FRAP法测定葡萄籽提取物在体外抗氧化水平...

NaCl处理对不同状态银杏叶片黄酮含量的影响，探讨NaCl所造成的盐胁迫逆境对离体培养的银杏叶片黄酮含量及其代谢途径的影响。同时应用于银杏幼苗，研究盐胁迫是否对银杏幼苗叶片黄...

槲皮素与油脂氧化产物丙烯醛的相互作用研究，在真实食品体系（大豆分离蛋白）中对ACR的毒性进行了评估，并观察添加槲皮素后，ACR的毒性被降低的趋势...

食用甲鱼抗嗜水气单胞菌食品级乳酸菌载体疫苗的构建。对食品级的乳酸菌表达载体进行改造，获得一个能够将外源基因表达并携带至细胞外，同时方便检测和定位目的蛋白表达的新的...