纤维素酶不能破坏麦芽结构，与未用纤维素酶处理麦芽的红外光谱图相似，而电镜图进一步说明纤维素酶提高麦芽糖化率与内部结构没关系。本论文研究结果可为啤酒生产中麦芽糖化工...

有机肥对重金属铜、锌和铅的降低有一定效果，可以通过在重金属轻度污染的土壤中降低有机肥的施用量，来减少蔬菜对重金属的富集，从而降低重金属通过蔬菜这个食物链影响人类身...

采用PCR和琼脂糖凝胶电泳技术将真菌的ITS和细菌的16s rDNA序列进行扩增和分离，试验也结合了BLAST和MEGA等分析软件，对扩增出的序列进行序列比对和同源分析，以此来确定家庭腌制香肠中...

对食品级的乳酸菌表达载体进行改造，获得一个能够将外源基因表达并携带至细胞外，同时方便检测和定位目的蛋白表达的新的乳酸菌表达载体，为后续研究与应用甲鱼的抗嗜水气单胞...

用高效液相色谱检测方法测定油炸鸡块中丙烯酰胺的含量。取实验室自制的油炸鸡块作为供试样品，纯水作为提取剂，超声波条件下提取，以卡瑞Ⅰ溶液和卡瑞Ⅱ溶液对样品进行净化...

以百香果为原料，根据百香果的嗜菌性，筛选出适合百香果发酵的乳酸菌菌种。以DPPH抑菌性为指标，通过单因素实验对发酵工艺进行优化，得到最佳发酵工艺参数为：物料比为1:80，发酵...

苹果中最重要的香气物质有酯类物质及酯类物质中的辛酸乙酯，其次是乙酸己酯，丁酸乙酯。感官评价，在四组苹果的样品中，木香的香气差异最小，花香的差异最大，其次是果香，焦...

研究添加不同天然物质对鸡汤风味的影响。首先通过单因素实验和人工感官评定确定空白鸡汤的基础条件和材料配比；其次分别将不同种类的辛香料、中药材、菌菇添加到鸡汤中...

采用响应面实验法优化超声协助乙醇提取百香果多酚的工艺条件，用大孔树脂技术分离纯化百香果多酚提取物，并对提取物进行抗氧化研究...

从腐烂的柑橘中分离主要致病菌，经rDNA-ITS法进行鉴定后，利用抑菌物质——癸醛处理病菌，确定最低抑菌浓度，并通过生理、生化指标以及果实接种实验，研究了癸醛与病原菌发育及致...