利用低质碎绿茶提取粗茶多酚，并将之用于常温条件下圣女果的贮藏。研究结果如下：1.适宜的提取条件：浸提温度，80℃，浸提时间，60min。2.一定浓度的茶多酚溶液在常温下可以一定程...

利用微波—超声波协同萃取机来处理产品，三氯化铝法使处理好的样品显色，使用紫外分光光度计测量山奈酚含量。获取实验结果。然后利用相关的实验数据处理软件，用响应面法处理...

研究了不同产地的咖啡豆的烘焙方法以及云南咖啡产业的发展情况。将五种咖啡生豆分别进行不同条件的烘焙，将得到的咖啡豆进行感官评定、烘焙损失率的测定、色差值测定得到最佳...

以白葡萄酒为主，研究了葡萄在发酵制酒过程中的基本工艺步骤和操作，究其必要因素做出一定的发酵工艺优化（例如：含糖量，发酵酵母种类，果胶酶添加量等），通过进行正交实验...

石榴皮正丁醇萃取物具有显著的抑菌效果。本论文综合运用现代色谱学技术（大孔树脂柱层析色谱、硅胶柱层析色谱、Sephadex LH-20 色谱、高效液相色谱）从石榴果皮正丁醇萃取物中分离...

掌握学校校园食品安全性提供基础数据;在此基础上针对我校学生对食品中亚硝酸盐安全问题的认知、态度设计问卷;最后从个人、学校层面对加强高校学生食品安全教育提出若干建议...

对金桔、柠檬水果榨汁后会产生后苦味、后麻感等不良口感进行研究，寻找出有效的脱苦方法。在单项脱苦实验中发现，金桔在85℃下热烫90s脱苦效果最好；柠檬汁加入8.3%HP-20大孔树脂常...

研究了蒸蛋糕的配方及其制作方式，同时初步探究了亲水性胶体对蒸蛋糕品质的影响。以浆料比、比容和感官评分为指标，首先研究水、糖粉、玉米油、玉米淀粉对蒸蛋糕品质的影响...

以灵芝和银杏为原料研究了灵芝银杏饮料的加工工艺和配方。通过单因素实验研究了灵芝提取和银杏酶解的最佳条件。通过实验得出的灵芝液制备的最优参数为：水和乙醇比例为1：1、料...

研究大黄米曲奇饼干的配方及其乳化稳定剂对其品质的影响。首先通过油、糖、蛋、淀粉、水这些单因素对曲奇饼干的影响进行研究。再利用四因素三水平正交实验确定曲奇饼干的基本...