百味轩餐饮营销计划 第2页
l 饭菜基本上可以保持原来的定价，l 但要考虑在一些节日时的饭菜价格，l 可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
l 针对价格高的饭菜，l 建议采用减量和减价相结合的办法。
l 节假日套餐的价格不l 要偏高，l 人均消费控制在10-30元。
l 午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴。
（二） 销售策略
l 增加对本餐厅的广告宣传，l 以期获得更大的市场占有率。如发放会员卡并实行积分制，l 推出会员制，l 季卡、月卡，l 吸引更多的顾客，l 以期获得更多的固定顾客。可以在温大超越网站发广告。
l 赠送限定使用的优惠券（时间、地点、消费额的限制）。若消费额的较高或处于淡季，l 实行买一送一、每月累计消费一定金额的顾客可参加每月末大抽奖活动，l 中奖者可获得一定价值的小奖品。每月累计消费100元者，l 赠送价值10元的礼券，l 200元赠送20元礼券，l 以此类推。
l 制作专门针对节假日的套餐，l 可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，l 有二人餐、三人餐等类型，l 主题要体现出节假日的气氛，l 可赠送相关奖品（价格不l 需要太高）。
l 定好一批固定人群，l 让这个群体都到本店消费，l 比如一些超市的服l 务员，l 以后，l 他们便会把餐馆介绍给其他人。联系与本餐馆拥有相同l 的顾客的门店，l 如理发店，l 给他们适当优惠，l 发放会员卡，l 以后理发店就会把餐馆介绍给到他那理发的学生。
l 由于本餐饮的特色，l 可和其他的餐厅联合行动，l 相互介绍客户，l 这样可以增加客户群，l 减少一些相关的费用。
l 在饭后赠送一些和节假日相关的小礼物（上面要印上本餐厅的名l 称、电话、地址、网址）。
l 可以建一些qq群，l 让学生通过网上订餐。或者通过手机短信定餐等。
l 人员：统一的店服，l 统一标l 语。设计自己的logo和服l 务标l 语等。
l 家常菜最实惠、最受工薪阶层的欢迎，l 可以考虑下家常菜。
l 活动的时间根据节日和本餐厅的情况而l 定，l 为防止竞争对手的跟进，l 除对保持原有的特色，l 还应不l 断推陈出新，l 根据季节和顾客口味的变化不l 断推出新的餐饮品种。
﹙三﹚推广策略
店面广告推销：（店面招牌、样品橱窗、门口、外墙等户外POP，桌上墙上菜单等户内POP）要求：1）创造鲜明的形象。2）宣传餐厅提供的产品（特色，新）。3）优惠或价格显示,供客人选择依据,服务于主题
电视、街道横幅和报纸广告相结合。
可以尝试一下手机短信广告，论文范文http://www.chuibin.com/ 群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
交互式广告，餐厅以外饭店其他部门对餐厅经营内容的推销（大堂、电梯、走廊、客房……）
可采用传单广告，但传单的质量必须要高。
﹙四﹚其它相关的策略
1、对服务员和相关的工作人员采取一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在餐厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；餐厅要美观大方。
2、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。
3、取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。忠实的回头客已成为餐馆口碑的宣传者，从而更进一步提高了他们的知名度，使得经营越来越红火。老顾客又是饭店的“活广告”，可以带来更多的可靠客源，这种方法的关键在于服务质量和对常客提供的优惠措施。
4、要有标准的消费者意见簿、消费者申诉单等等。
5、演出型，乐团、歌舞（现场演奏与表演）要求：新闻性、新潮性、好奇性、计划性、多元性、参与性。
6、把餐馆卫生管理事项张贴出来遵照执行，还要有具体的措施。例如：每天清洁地面，要详细说明每天清洁多少次，具体谁来清洁以及怎样清洁、用什么来清洁等等
7 、菜单推销，注重菜单封面的推销作用，餐厅的特色风味，餐厅的地址、订餐电话（可列在封底），餐厅营业时间（可列在封页下面或封底）机构性信息（可列在封底）。
8、特色菜推销。特殊的菜品，指一种畅销或利润高的菜，这种特殊菜品可以是经常服务的某种菜品，也可以是时令菜。特殊套餐，推销一些特殊套餐能提高销售额，增强推销效果。每日时菜，有的菜单上留出空间来写上每日的特色菜和时令菜，以增加菜单的新鲜感。
﹙五﹚其它建议
目前为止送餐业中还有许多不完善的地方，为了做好送餐工作应做好以下几点：
1．加工的所有产品，应按成本投料，勿出现盒饭中饭菜忽多忽少的现象，价格要合理，菜质要优良。
2．不以次充好，杜绝用下脚料作为送餐的原料，以防止饭菜质量粗糙、加工制作不精、不符合卫生和营养的要求。
3．送餐业或餐馆对被送餐单位和个人所供应的菜点，应根据具体情况切实做好调剂口味、荤素搭配，使消费者日日有新鲜感。
4．将烹制的菜点包装整齐，准时外送到消费者手中，既保证菜点的热度和饭菜的数量，并带好足够的必要用品，如一次性筷子、餐巾纸等。
5．送餐人员应时刻注意保持着装整洁、仪表大方、举止端庄、动作文明。
六、效果预测
据我们调查，“百味轩”的老板可以接受的广告等营销宣传方面投入的预算为五千元。
如果推广和相关的服务到位，根据我们的营销方案在不超过老板预算的情况下，我们将可以打到的营销效果是：收入是平时收入的1倍以上