饭店管理专业大学毕业生潜流失的现状
 饭店业要在日趋激烈的国际竞争中赢得更加有利的地位，必须重视人力资源开发。员工队伍是饭店业持续发展的关键所在，饭店业素质的提高有赖于员工素质的提高。我国饭店员工的基本状况可以概括如下:

　　我国饭店员工队伍建设取得了较大的成绩

　　(1)建立起了一支与中国饭店业产业规模相适应的人力资源大军。近10年来，我国饭店行业从业人数以年均高于15%的速度递增。根摒国家旅游局((2002年中国星级饭店统计公报》中的数据显示，2002年我国星级饭店数量继续保持较快增长，全国共有星级饭店8880家，拥有客房89.72万间。截至2002年底，全国星级饭店拥有职工121.61万人。星级饭店职工人数本文源自六维论文网位居全国前十名的地区是:①广东14.14万人;②北京10.71万人;③浙江.924万人;④江苏.806万人;⑤上海.737万人;⑥山东7.13万人;⑦辽宁.452万人;⑧福建.448万人;⑨湖北.418万人;⑩安徽4.12万人。2002年，全国星级饭店的全员劳动生产率为.752万元/人，比上年提高0.26万元/人。

　　(2)饭店管理部门在员工队伍建设方面进行了有益的探索，取得了一些宝贵的经验。一是从1990年在全行业开展岗位资格培训，建立起国家、省、企业三级培训体系，饭店业有70%以上的管理人员接受过岗位资格培训。二是开展行业资格考试，将考试与管理相结合，推行各类旨在提高从业人员素质的资格等级考试，选拔了一大批人才。三是通过出台各类法令法规，明确了关于培训、考核、任职规定和量化的教育培训指标，将教育这一软指标变成硬指标，从制度上保证了饭店培训工作的开展。

　　(3)多形式、多层次的培训工作广泛开展。资格培训与适应性培训相结合、专题培训与创新培训相结合、院校办学与社会力量办学相结合、送出去与请进来相结合、国内培训与境外培训相结合等形成了饭店行业鲜明的员工培养特点。

　　2我国饭店员工队伍建设存在的问题

　　我国饭店员工队伍建设工作取得了显著成绩，这些都是有目共睹的。但是，横向与发达国家相比，纵向与新世纪所要承担的重任来看，饭店员工队伍建设仍存在总量不足、分布不合理、结构不理想、急需人才缺乏、员工外流严重等问题，具体表现在:

　　(1) 人才开发工作的不平衡性。

　　一是普遍重视饭店资源开发与市场促销、经济指标的完成，重视饭店的经营管理，轻员工的培训、规划和整体性开发工作;二是东西部地区不平衡，东部人才比例密度高于西部。根据国家旅游局《2003年全国旅游教育统计情况》中的数据显示，西部12个省(区、市)共有旅游院校256所，尽管比上年增加了41所，但仍然只占全国总数的21.2%，其中内蒙古、西藏、甘肃、青海、宁夏等五省区的旅游院校均不到10所。西部地区旅游院校在校生数为105，478人，占全国的23%;专业教师4，215人，占22.6%。三是普遍重员工的使用、轻人才开发，重员工的管理、轻员工培训和激励。_

　　缺乏大量高层次和紧缺人才。目前饭店员工队伍资源的现状是:人力资源供过于求，人才资

　　源供不应求。饭店业较为紧缺的员工主要有三类:一是饭店企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者，从事人力资源管理与开发、市场营销、饭店娱乐管理、饭店规划、物业管理等人才;二是随着饭店业发展需要的一些新的专业员工，如电子商务、分时度假、网络管理、会展营销与管理、资本运营等;三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型员工。

　　(2) 员工结构不合理，管理者队伍学历偏低。高中级员工比例失衡。根据国家旅游局((2001年中国星级饭店统计公报》中的数据显示，饭店总经理“无职称”、“初级职称”、“中级职称”、“高级职称”的比例分别是37.04%、16.29%、31.11%、15.15%。可见，“无职称”比例最高，“高级职称”者比例最低。

　　(3) 专业结构不合理。饭店总经理级“饭店类专业”、“外语类专业”、“其他专业”的比例分别是23.70%、5.19%、71.11%。可见，大多数饭店高层管理者所在岗位与所学专业不一致。饭店作为涉外行业，管理人员外语水平普遍较低，难以适应要求。饭店业高层、中层管理者的学历是大专(本)及以上、中专(职高、高中)、初中及其以下的分别为75.40%、2.295%、1.61%和4.927%、4.242%、8.31%。可见，管理者队伍学历偏低，尤其是中层管理者更为突出，高学历者比例太低。由此可见，只有加大对饭店管理专业大学毕业生的需求，才是解袂以上我国饭店员工队伍建设中存在的诸多问题的长远之计。

　　我国旅游教育的发展情况

　　旅游教育是在我国改革开放以后，随着旅游业的发展而快速发展起来的。20年来，旅游院校为旅游行业培养了100多万名专业人才，为提高论文范文http://www.chuibin.com/旅游队伍素质，促进我国旅游业的发展做出了积极贡献。10年来，我国开设旅游专业的院校(以下称”旅游院校”)数和旅游专业在校生数迅猛发展。据统计，1990年我国仅拥有旅游院校215所，在校生49022人;到1995年，增长了近两倍，院校数和在校生数分别达到622所、139260人;2001年又有较大增长，

　　院校数和在校生数则分别达到了1152所(其中高等院校、中等职业学校841所)、342793人(其中高等院校102245人、中等职业学校240548人)，是1990年的.53倍和7倍。根据国家旅

　　游局《2003年全国旅游教育统计情况》中的数据显示，截至到2003年底，全国共有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只开设有旅游系或旅游专业的院校)1，207所，其中高等院校494所，中等职业学校713所。旅游院校总数与上年相比，增加了94所，但增加的主要是旅游高等院校，为87所，旅游中等职业学校仅增加7所。2003年旅游院校在校生总计为459，004人，其中旅游高等院校19，9682人，旅游中等职业学校259，322人。与上年相比，旅游院校在校生总数增长了10.1%，增幅比前几年放缓。但在校生的增长全部集中在旅游高等院校，增幅达54%，旅游中等职业学校的在校生比上年还减少了291人。2003年，旅游院校平均在校生为410人，比上年增加了35人。这一系列的数字告诉我们，目前我国的旅游教育发展势头强劲，开设旅游专业的学校特别是高等院校和就读旅游和饭店管理专业的大学生也越来越多，每年都在为我国蓬勃发展的旅游事业培养和输出着一批又一批的专业人才。按理来说，这应该是能够解决目前我国饭店业员工队伍建设上存在的问题，至少这些饭店管理专业的大学毕业生应该是各星级饭店培养中、高层管理队伍的储备力量。