普通海绵蛋糕的配方：低筋面粉100%、白砂糖100%、鸡蛋120%、色拉油25%、蛋糕油3%、水20%。（烘焙百分比）低成本海绵蛋糕的配方：低筋面粉100%、白砂糖100%、鸡蛋60%、色拉油25%、蛋糕油...

以裸燕麦为研究对象，以多酚得率为评价指标，采用超声波辅助提取法和生物酶辅助提取法分别对燕麦多酚类物质进行提取，用正交试验设计对这些提取工艺条件进行优选，并通过DPPH法...

通过测定香辛料精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度MIC和抑菌圈，研究了4种精油的体外抑菌活性，对精油进行筛选。接着构建牛肉汤和马铃薯食品模型，研究蛋白质和碳水...

从云南土壤微生物库中筛选出编号为963的阳性克隆体，通过序列分析获得产纤维素酶基因YNBG3，将其成功进行体外异源表达。利用宏基因组技术可以发掘非培养微生物中的纤维素酶基因...

研究了冷等离子体杀菌处理对蓝莓常温贮藏品质的影响。利用45 kV电压下产生的冷等离子体处理蓝莓50 s，在20℃、相对湿度85 %条件下贮藏8 d，每2 d测定蓝莓表面微生物菌落总数、营养品...

针对醪糟牛奶凝乳强度弱、凝乳时间长、易析出乳清，不宜储藏等特点，设计了合理有效的生产方案，确保充足的原料储备，协调淡旺季情况，保证整年度正常生产...

证明萨索鸡的脂肪酸含量相比白羽鸡较为健康，肉质较好，用客观数据验证人们的感官评定结果，并为优质鸡的育种和生产提供基础资料，为家禽营养价值的评定提供参考...

以苦荞麦为研究对象，研究了碱法、碱性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶以及复合酶法（纤维素和果胶酶）对苦荞麦蛋白质得率的影响。选择苦荞麦蛋白得率高，专一性强的复合酶来提取苦...

分别利用硫酸铵沉淀法和水提醇沉法对蜂花粉进行了提取，并有限的比较了两者的差异。利用DEAE-52纤维素柱层析法纯化粗品后，在一定程度上分析了理化性质及结构分析...

在牛肉的冷冻运输及贮藏过程中，采用微冻液快速冷冻法，根据微冻液快速降低肉品中心温度的特性，使冷冻过程中形成的冰晶小而均匀，从而将冷冻对牛肉的影响大大降低，有利于牛...