以红枣为原料，采用酶法提取、真空干燥红枣汁加工成红枣粉。再以红枣粉为主要原料，复配芦笋粉、茭白粉，结合正交实验对红枣早餐粉进行风味调配。研究了酶解条件对于红枣汁提...

通过两方面来评价荞麦蛋白的抗氧化性：一方面是是酶解产物浓度与抗氧化性的关系，另一方面是水解度与抗氧化性的关系。实验表明，在水解度和水解时间不同的条件下，荞麦蛋白水...

以山药和脱脂奶粉原料研制的一款复合饮料。主要研究了山药的防褐变护色处理工艺，单体增稠剂、复配增稠剂的筛选和组合、均质等工艺对产品稳定性的影响。研究了山药浆的酶解工...

绿豆粉添加量为2.5%，薏米粉添加量为3.0%，鹰嘴豆粉添加量为2.5%，糖粉(白砂糖：木糖醇)比例为5：5时，杂粮面包的综合品质最好。此时，面包的比容最大，感官评定的得分最高...

以燕麦麸皮为原料，首先分别对水浸提法、酸法提取SDF、碱法提取SDF、酶法提取SDF进行对比，确定最终提取方法为酶法提取SDF，然后进行酶法提取SDF单因素及正交试验...

美拉德标志产物增加（OD294和OD420），抗氧化活性提高。L值与ABTS、DPPH、FRAP的相关性分析呈现显著负相关性（P<0.001），表明在美拉德反应过程中抗氧化活性变化与美拉德反应产物的生成...

传统干腌火腿发酵过程中蛋白质会在酶的作用下水解产生大量的肽类物质，其中部分肽可能含有一些特定的生物活性。这些生物活性肽对人类的健康具有重要影响，抗高血压肽和抗氧化...

以宁夏黑果枸杞干品为原料，对黑果枸杞中的多酚、黄酮、原花青素、花青素进行含量测定。通过大孔树脂对原花青素粗提取物进行纯化制备大孔树脂纯化样品，并以维生素C作为阳性对...

利用最小二乘-支持向量机（LS-SVM）来作为预测葡萄中可溶性固形物的建模方法，为了验证统计学意义上两种仪器之间的差异，对预测集进行了Passing-Bablok回归，并根据其回归的斜率和截...

进行年产500 t谷物胚芽营养粉工厂的设计。首先，了解谷物的发芽以及谷物胚芽的理化特性。接着，设计生产工艺，选用发芽玉米、发芽大米、发芽小麦作为原料，麦芽糊精、乳粉作为辅...