消费者与酒店业、消费者协会与烹饪协会之间，为酒店业收取消费者自代酒水开瓶费是否合理之争越演越烈。有的物价部门出规“不许收”，有的人大立法“可以收”〔1〕。消费者与酒店为此诉争打起的官司，人民法院的裁判胜败俱在。法学界主张合理与不合理的论说不一〔2〕。笔者认为，要正确认识这一问题，从法学理论上对此进行研究，弄清该不该收取，怎样收取？这才是从根本上解决问题的良好方法，对促进市场经济的发展，维护酒店业及消费者双方权利都十分有利。笔者经过走访酒店业及消费群体代表，认真研究后得此一见，此于坦言。

　　一、“不合理”主张

　　开瓶费收取不合理，其主张有三。一是认为消费者酒水自带，不损害酒店利益，没有造成酒店损失。酒水是消费者自己的，也就不存在给酒店承担给付义务，有的饮酒者开瓶也是自己开，没要服务员开瓶，怎谈得上要收取开瓶费。二是有的酒店立有“谢绝自带酒水”之告示，但其属于酒店业单方面的意思表示，属于一方行为的“霸王条款”，涵有“强加”于消费者之意，应视为无效。三是收取标准不一，有的一瓶白酒收取开瓶费达数十至百元，有的按酒水价格比例收费，标淮不一。纯属乱收、滥收费。应予抵制和制止。

　　二、“合理性”主张

　　开瓶费收取合理，理由有三。一是饮酒者与不饮酒者比较，占用酒店包间设施，餐桌器皿时间相对要长一些。这对以获取最高菅利利益为目标的企业来说，不得不考虑酒店设施的利用频率。有的饮酒者一餐酒饭要占二至三小时，而不饮酒消费者一般只占用一个小时左右。饮酒者用餐显然降低了酒店资源的利用率。

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一、“不合理”主张

二、“合理性”主张

三、法理性分析