海底捞服务营销模式分析+文献综述(2)
2、 服务营销是企业良心的体现 6
3、 服务营销是打造商业品牌的利器 7
三、海底捞服务营销模式分析 8
（一） 四川海底捞餐饮股份有限公司基本情况介绍 8
（二） 海底捞的目标市场及市场定位 8
（三） 服务营销在产品中的体现 9
（四） 服务营销在渠道中的体现 11
（五） 服务营销在定价中的体现 11
（吹冰） 服务营销在促销中的体现 12
（七） 服务营销在人员中的体现 13
（八） 服务营销在有形展示中的体现 14
（九） 服务营销在过程中的体现 15
四、海底捞服务营销模式的推广以及对中国餐饮业的启示 16
（一） 对国内餐饮企业的启示 16
1、 平等的服务意识 16
2、 员工的服务热情 16
3、 共赢的发展战略 17
4、 良好的管理机制 17
5、 严格的生产标准 17
6、 优秀的企业文化 18
（二） 总结 18
致谢 19
参考文献 19
一、 绪论
（一） 研究背景
随着我国加入WTO，市场经济的竞争形势日益加剧，作为传统服务业的餐饮行业更是无法避免。餐饮行业一方面要极力整改餐饮企业规模小、营销理念落后、管理粗放等弊端，又要面对外国企业的进军，在内忧外患的双面夹击下，我国餐饮行业面临着极大的挑战。
改革开放30年来，我国的餐饮行业在经历了从起步到扩张，得到了飞速的发展，并且日渐繁荣，但是在经历了2008年的经济危机之后，虽说勉强承受住了金融冲击，但是整体增速减缓，甚至许多餐饮企业已经到了企业发展的瓶颈之处，勉强文持停滞不前，很难有新的突破。并且随着市场细分化的进一步发展，消费者的需求也更加多样化，传统的餐饮服务模式已经很难满足消费者的内在需求。与此同时，“洋快餐”却加足马力的进军中国市场，例如肯德基、麦当劳，它们有着更加标准化的服务，以及更先进的管理模式，得到了许多国人的青睐。
与本土餐饮企业发展艰难相伴随的却是国人经济收入的增加，生活水平日益提高，人们已经不满足于对物质生活的需求，精神方面的享受显得至关重要，这也表明好的服务在餐饮行业的重要性。人们在进餐过程中，服务质量的好坏大大影响其整体消费体验，但是我国的餐饮行业却有着服务理念落后、管理人员素质良莠不齐以及行业标准模糊等致命缺点，这更加使得我国餐饮企业在当下很难更进一步。
在仔细分析我国餐饮行业空前繁荣的背后，不难发现，只有极少的餐饮企业能真正办得成功，而四川火锅企业海底捞便是其中一例。海底捞的成功有众多因素，但其关键便是一心一意为顾客服务，以顾客为本的服务理念，其服务营销的策略堪称是我国餐饮企业的标杆，也更加彰显了在餐饮企业竞争如此白热化的当下，只有用细致入微的服务抓住顾客的心，才能克敌制胜，立于不败之地。
纵观我国餐饮市场的整体形势，在众多餐饮企业颓靡不振急需突破口的情形下，如何以海底捞为例，研究好服务营销在实际中的运用，为有意义的相关理论发展提供案例分析基础是非常值得实践的，本课题就是在这样的背景下提出的。
下一篇：建筑工程评标办法研究+文献综述