以中国传统美食北京烤鸭为原料，通过研究其水溶提取物对细胞内抗氧化酶含量的影响，来确定最佳培养时间及峰样，首先粗提物（F0）通过超滤、G15凝胶层析制得四个峰样（分别用F1、...

论文以紫山药中总皂甙提取率为考察指标，应用单因素试验对紫山药总皂甙提取的工艺条件即浸提温度、乙醇的体积分数、浸提时间、料液比进行了研究，用正交设计试验对工艺条件进...

论文主要研究了一款奶香香精的调配方法。查阅各种资料找到了奶香香精的基础配方，然后通过对基础配方的研究制定出本实验配方。通过调香、评香，通过详细的研究各路香韵的用量...

论文主要就2种运用高效液相色谱法批量提取鸡蛋黄中的唾液酸糖肽的方法进行介绍，先分离出蛋黄中的水溶性蛋白质，再通过不同百分比浓度的苯酚、丙酮、乙醚等有机试剂对其进行萃...

本实验研究以天然霍霍巴油为植物油脂形成的亚微乳体系的规律性并考察其稳定性。采用高速剪切法制得初乳，二次高压均质法制得终乳。运用单因素法，以粒径大小，粒径分散系数，...

复合杂粮饮料的制备技术研究通过研究种子萌发后测得的发芽率、发芽势、含水率、VC、黄酮、过氧化氢酶(CAT)比活力值与其萌发时间的关系，为近一步得出最优萌发天数提供理论依据...

论文主要研究了原辅料种类、配比、操作工艺条件对泡芙感官品质及膨胀的影响，确定了泡芙的制作配方与主要工艺参数。结果表明，在泡芙的制作中，低筋粉优于中筋粉、高筋粉，植...

绿茶饮料护色技术研究探讨pH值、食品添加剂包括氯化锌、抗坏血酸,亚硫酸钠，硫酸氢钠等及其组合，对绿茶饮料的护色效果...

论文以美拉德反应合成的肉味香料为材料，进行一般毒理学分析。分别采用SOD、 MDA、GSH—Px试剂盒法测定白鼠的心、肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性,硫代巴比妥法检测丙二醛(MDA)含量以...

以牛骨粉为原料，以水解度为指标，采用单因素方法分别研究了猪胰脂肪酶和木瓜蛋白酶，一鸣脂肪酶和木瓜蛋白酶，猪胰脂肪酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶三种复配方式对牛骨粉的酶...