据了解，土族饮食以青稞、小麦、土豆为主，如喜喝奶茶、吃手把肉和酥油炒面等，仍然保持着畜牧业时代的饮食特征。土族人在招待贵客时，桌上摆一个“西买日”即插着酥油花的炒面盒，端上木盘大的肥肉块，上插一把五寸刀子，酒壶上系一撮白羊毛。土族认为这是对贵宾最尊敬的招待。

　　土族群众在不同的节日做不同花样的馍，吃不同花样的饭。逢年过节，喜欢吃“包适在”、“盘馓”，“馓子”等油炸食品，手抓大肉或手抓羊肉。土族喜欢吃“沓呼日”（一种灶内闷热的馍），“海流”（油面团）、“吟力海”（草麻叶粉和青稞面搅拌或的面糊，用油煎薄饼卷着吃）、“烧麦”（油炒面包子）。我们去互助采访的时候，正赶上当地一户人家的婚礼。据当地人介绍，土族人饮食最为讲究的是婚宴五道饭，第一道是酥油奶茶、焜锅馍及花卷，第二道为果子、油炸馓子、牛肋巴、炒油茶；第三道是油包子、糖包子、油面包子；第四道手把肉；第五道是擀长面，颇有特色。

　　（三） 婚俗

　　土族的婚俗要经过请媒、定亲、送礼、聚亲、送亲、结婚仪式、谢宴等仪式。

　　无论是自由恋爱，还是父母决定，都得由男方父母请媒人，向女家求婚。媒人多为男性，一般要请村里有名望的长者，或与女方家沾亲带故的人，便于说合。提亲时，媒人要预备焜锅馍和蒸花卷各一对、酒两瓶，送到女方家。女方父母若同意这门亲事，就收下礼物，并热情招待媒人。否则，将礼物让媒人带回。而生活在甘肃卓尼一带土族的习惯则是女方家里同意后，就在酒瓶内装入青稞或小麦，瓶口拴一撮白羊毛，让媒人带给男方。随后男方家再请媒人带上哈达、酒等礼品去定亲。定婚后，男方还要请媒人去女方家商定结婚吉日。

　　土族姑娘出嫁方式有两种，一种叫“小出小进”，一种叫“大出大进”。所谓“小出小进”，即新娘到婆家后才改变发式。这种方式比较复杂、庄重。所谓“大出大进”即在娘家改发式，到婆家后立即拜天地，这种方式比较简便、省事。

　　土族婚礼仪式自始自终在载歌载舞中进行。在娶亲的头一天晚上，男方家派两名能歌善舞的“纳什金”（娶亲人），带上娶亲的礼物（酒肉、蒸馍等）和给新娘穿戴的黑手饰、红包头、红头绳、上马袍等，同时还拉一只白母羊到女方家去娶亲。当“纳什金”快到女方家时，让阿姑们兴高采烈地跑上去接受礼物，边唱边舞、边后退到大门前时，男人们也热情地迎接“纳什金”。这时阿姑们跑进家里关闭大门，唱起《康德格玛》，等折腾够“纳什金”之后，才开门请进去。“纳什金”进门时让姑娘从门顶上向他们泼水。“纳什金”刚上炕喝茶吃饭时，阿姑们又唱起《纳什金斯果》。阿姑们唱完后，两位“纳什金”也要唱歌跳舞，直到鸡叫头遍才结束。

　　（四）丧葬习俗

　　土族的丧葬习俗比较独特，分火葬、土葬、天葬和水葬四种方式。青海互助、乐都、同仁和甘肃天祝地区的土族多数实行火葬，少数实行土葬，青海民和、大通等地的土族一般实行土葬。土族把火葬视为一种神圣的丧葬方式。隆重的火葬限于正常病故的老年人，而且必须有子嗣。非正常死亡的和青少年早逝者，则采取火葬中最简便的方式进行；天葬对象是夭折的婴儿和少儿。此与其他民族实行的天葬不同，既没有固定的天葬台，也不举行天葬仪式；水葬主要在青海民和三川地区的黄河沿岸土族中实行，水葬的对象是早逝的少男少女。

　　二、土族礼仪 论文范文http://www.chuibin.com

　　举酒施礼是土族的传统礼仪。土族人常说：“客来了，福来了”。因此，有客至，必热情相待。土族的待客礼仪别致而有趣，“三杯酒”与“三道饭”之俗在西北闻名遐迩。只要知悉宾客登门，土族人早早就准备好酒具，在村前恭候。不管是步行、骑马、坐车都要恭敬地为每位客人献上三杯酒，按他们的说法是下马酒。在他们的簇拥下，客人被引到家门前，又有一伙人拦住去路，并举杯斟酒，要喝进门酒，当客人在铺有大红羊毛毡的炕上坐定，俏丽大方，笑容可掬的土族姑娘端酒来到客人面前，名曰吉祥如意酒。之后立即给以三道饭的款待。通常第一道是加了青盐的浓伏茶和西瓜般大小的“孔锅馍”等点心；第二道是奶茶和油饼；第三道是面条或面片。这时主客盘腿而坐，谈笑风生，主妇端上一个插着酥油花的妙面盆，盛满喷香的羊肉块，上插一把小钢刀，一把系有一撮白羊毛的酒壶，让客人边饮边用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到无比的温暖热情。宴席完毕，当客人致谢告辞，即将离去时，主人还要捧酒敬客三杯，名曰上马酒。土族人认为客人酒喝得越多，席间气氛越热烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到与成功的标志。对不会喝酒者，主人也十分宽容，客人只需用无名指蘸酒向空中弹三下 ，即表示了对主人的敬意，主人也就心满意足了。

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