食品营养强化剂到底有没有作用？食品营养专家介绍，食品营养强化剂确有其独到的作用。人类的天然食物，几乎没有一种单纯的食物含有人体所需的全部营养素。如寒冷地带缺少蔬菜，该地人们所吃的食物很可能缺乏维生素C；精制米和小麦粉大部分维生素B1已损失。许多食品均经过加工，在食品加工中都会失去部分甚至绝大部分营养素。此外，大部分食品在销售前的贮运过程中，各种营养素特别是维生素均有一定的损失。在各食品中加入适宜种类和剂量的营养素，不仅能弥补天然食品的缺陷，而且还可合理地改变营养成分及其比例，以满足不同人群对营养的需要。

　　提醒3：营养强化食品不宜长期食用

　　有人将强化食品误当为补品，长期不间断地食用。长期食用或食用太多，会破坏营养素之间的平衡。正确的使用方法应该是：食用一段时间后，要检查自己是否已经正常，如果身体已经正常，应该停止食用，也可采取间歇式的方法或遵医嘱。强化食品对健康的影响是缓慢的，如果食用一段时间后仍然无效，说明你的问题可能不只是食物的不合理而引起，应该就医。

　　虽然强化食品可以补充营养，但提倡食用天然食物。因为天然食物中的营养素具有理想的化学结构，易于人体消化吸收；天然食物中含有的某些特殊成分，是强化食品所不能替代的；只有一日三餐摄取多样化的天然食物，才能获得全面而均衡的营养。

　　五、我国主要的营养强化食品

　　我国主要强化食品有：

　　——加碘盐

　　我国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一，而微量元素“碘”是机体所必需的生命元素。人体需要的碘主要来源于食物。由于食物链的作用，若土壤和饮用水中缺碘，则导致植物（包括粮食或蔬菜）及动物缺碘。人吃了含碘低的食物，会造成碘摄入不足。日常生活中最普遍、最有效的补碘方法就是食用碘盐，这是因为碘盐的价格相对便宜，每天食用5～6克盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。

　　——强化面粉论文范文http://www.chuibin.com/

　　在面粉等粮食中添加营养素，是我国继加碘食盐强化后，又一改善公众营养状况的重大举措。营养强化面粉是在面粉中添加维生素A、维生素B1、维生素B2、铁等人体所需的微量元素。在食用强化面粉后，试点地区人群的微量元素摄入量全面提高，营养性贫血状况明显好转，锌缺乏有所改善。

　　——强化大米

　　大米中的营养素在加工过程有损失，越是加工精白的大米，其营养素的损失越多，一般损失量在50％以上。加上烹饪过程中的损失，使硫胺素、核黄素、锌等各种微量元素的含量甚微。

　　目前，国际上采用假米粒法的“营养粒”，即以淀粉类物质，特别是以大米粉为基础粉与营养素混合均匀后制成面团。通过掠夺干燥后制成营养米粒。营养米粒与成品米粒按一定比例混合生产即成为营养强化大米。营养强化大米区别于营养药品和保健食品，它通过人们的一日三餐中的主食来平衡膳食，达到促进人们身体健康的目的。这是目前国际上推行的一种最为理想的主食营养强化途径。

　　——铁强化酱油

　　针对目前我国大约有3亿人口存在缺铁性贫血和铁营养不良的现状，国家开始推广“酱油补铁”。有关部门在贵州地区进行了大规模的试验以后发现，当地缺铁性贫血的儿童比例由之前的42％减少到了7％。

　　——强化食用油

　　植物油作为食物营养强化的载体之一，非常适合进行维生素A等脂溶性维生素的强化。维A强化油采用避光包装。因为光照是导致强化油中维生素A损失的重要因素。

　　——强化辅助食品

　　以奶粉为例，普通奶粉一般是鲜牛奶经过干燥工艺制成的粉末状乳制品。配方奶粉是根据不同人群的营养需求，通过调整普通奶粉营养成分的比例，并强化所需的钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素A、D、E、C、B族，以及牛磺酸、低聚果糖等营养强化剂及功能因子等。

　　六、《营养强化食品》证明标识图案　　

　　营养强化食品证明标识由一个盾形图案组成，：盾形象征着国家权威性；黑体字“营养强化食品”，明确地表达了标识代表的准确含意；地球代表了营养强化是全球一致的行动；“Food Fortification” 是“强化食品”的英文名称；两个变形的FF是“强化食品”的缩写形式，同时代表了营养平衡人们的健康和活力；下方的丝带上书写的“国家公众营养改善项目”说明了标识的出处，表达了“营养强化食品”是国家公众营养改善项目推出的一项公共产品。论文范文http://www.chuibin.com/

　　七、总结

　　 食物营养强化直接关系到广大群众的身体健康，关系到中华民族的整体素质和国际竞争力，是一项非常严肃、意义深远的重大举措。广大群众再选择营养强化食品的时候应多加留意。营养强化食品始终不能替代自然食物，摄取多样的天然食物才能获得全面而均衡的营养。

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