5.预防营养不良 。营养强化是营养干预的主要措施之一，在改善人群的营养状况中发挥着巨大的作用。从预防医学的角度看，食品营养强化对预防和减少营养缺乏病，特别是某些地方性营养缺乏病具有重要的意义。例如对缺碘地区的人采取食盐加碘可大大降低甲状腺肿的发病率(下降率可达40％～95％)，用维生素B。防治食米地区的维生素B。缺乏病，用维生素c防治维生素c缺乏病等。与营养补充剂或保健食品比较，营养强化食品对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。在发达国家，营养强化已经具有很长的历史，并取得了很大的成功，积累了很多的先进经验。现在，越来越多的发展中国家也开始重视并采取多种措施，大力推行食品的营养强化。

　　（三）营养强化食品分类

　　

　　根据目的的不同，食品营养强化大体可分为如下4类：

　　1.营养素的强化（fortification）即向食品中添加原来含量不足的营养素，如向谷类食品中添加赖氨酸。

　　2.营养素的复原（restoration）即补充食品加工中损失的营养素，如向出粉率低的面粉中添加维生素等。

　　3.营养素的标准化（standardization）即使一种食品尽可能满足食用者全面的营养需要而按一定的标准加入各种营养素。如人乳化配方奶粉、宇航食品等。使营养素达到某一标准。

　　4.维生素强化（vitaminization）即向原来不含某种维生素的食品中添加该种维生素，如对极低探险或职业性毒害威胁下特别强调食品中要富含某种维生素（如维生素C）时应用。

　　三、对食品进行营养强化的基本原则论文范文http://www.chuibin.com/

　　①允许在食品中强化的营养素，必须根据我国历年营养调查的情况和某些地区已暴露出来的与营养缺乏有关的健康问题，或满足特殊人群对某些营养素供给量需要的原则确定。

　　　　②营养强化剂的使用范围和使用量，必须根据应用的对象、地区、营养素的需要及载体的性质、工艺等特点来决定。

　　　　③所强化的食品应为食用对象的日常食品，强化剂必须以营养素供给量标准为依据，保证食用对象能从每日食物的消耗量中摄取一定的有效剂量，即以达到供给量1/2—2/3为依据，制定出上下限的强化剂量，特别是对一些脂溶性营养素，要注意保证人体长期食用而不会引起蓄积性副作用。

　　　　④食品原有成分中某种物质的含量已达到营养强化剂最低标准1/2者，不应再进行强化。

　　　　⑤食品在强化过程中，强化剂不应转化成其他物质，或其性质不应受到影响。经强化的食品应能在一定时期内不变质，保持有效作用。

　　　　⑥添加营养强化剂后，应不影响该食品中其他成分的及该食品的色、香、味等感观性状。

　　　　⑦添加的营养强化剂应易被机体吸收利用，需要强化的食品应具有使人体对该强化剂充分吸收利用的条件。

　　　　⑧所使用的营养强化剂应有质量卫生标准，包括物理形状、杂质限度、纯度及相应的检测方法。

　　⑨经营养强化的食品，不能夸大宣传，应有质量标准，经审查批准后才能投放市场。

　　四、关于营养强化食品的几点提醒

　　提醒1：缺什么补什么

　　强化食品主要是针对营养缺乏的人群设计的，主要是指长期从事航海、边防、特种作业，缺乏母乳、消化功能不良的老年人等人群或者是因为某些原因引起人体长期摄入某些营养素不足，而导致营养缺乏病的人群。论文范文http://www.chuibin.com/

　　那么，无论是否存在上述原因，在选用强化食品前，首先是要了解自己的营养状况，膳食是否满足自己营养需要，并经过体检，如果一切正常，说明不需要强化食品；如果经过医生检查确实患有某种疾病，并且是因为营养素缺乏而引起的营养缺乏病，应根据情况选用适合自己的强化食品。如患有缺铁性贫血，可以选择铁强化食品；如果是因为缺钙引起可选择强化钙产品。原则上是缺什么补什么。对于每个人来说，对营养的需要和膳食的搭配是不尽相同的。

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