摘要3 1豆渣的概念、营养成分、应用状况….4 1.1 概念…4
　　1.2 营养成分4 1.3 应用状况4 1.3.1 豆渣做成的饲料及其使用价值…4
　　1.3.2 豆渣做成的食品及其价值…5
　　2 目前利用豆渣制作的食品（工艺、特点、营养）6
　　2.1 豆渣猪头7 　2.2 豆渣鸭子8 2.3 豆渣快餐食品8
　　2.4 糯米豆渣饼…9 　　2.5 白豆沙馅制作9
　　3 自己设计一种豆渣食品（工艺、营养）…9
　　火腿豆渣…9
　　4 预测：豆渣综合利用的方向.9
　　5 结语9 　　参考文献9 　　致谢10
　　豆渣的综合利用概况 　　耿利利
　　摘要]大豆豆渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质以及各种维生素和营养素。通过工业化手段，对大豆豆渣进行加工处理，提高豆渣中营养物质的利用率。分离提取豆渣中膳食纤维、异黄酮和雏生素E等营养物质，具有很好的市场前景。对大豆豆渣中有效成分提取和加工的多种方法进行了综述。

　　[关键词]大豆豆渣；营养物质；综合利用

　　Abstract：Soybean is rich in protein，dietary fiber，vitamins，minerals and other kinds of nutrients．The utilization rateof nutrient matters in soybean dregs can be improved through processing soybean dregs by industrialization methods．The

　　dietary fiber，isoflavone and VE extracted from soybean dregs has the better market prospects．The paper reviews someextraction and processing methods of the effective composition in soybean dregs at home and abroad．

　　Key words：soybean dregs；nutrient matter；comprehensive utilization 论文范文http://www.chuibin.com/

　　大豆是人类种植时间悠久，利用广泛的农作物之一，由于其富含多种营养成分，大豆的加工工业蓬勃发展。中国人自古就有食用大豆及其制品的饮食习惯，同时也是世界上种植大豆的主要国家，在大豆的加工和处理上有着丰富的经验和较为成熟的工艺。大豆加工工艺中主要的副产物是豆渣，随着大豆加工量的增加，豆渣的产量也日趋增加，利用酶技术、膜术等现代科技手段对豆渣进行综合利用与加工，使其营养成分得以全面开发，解决废弃豆渣所造成的环境污染，实现废物的循环利用，已经成为当今研究的热点和趋势。豆渣的主要来源有豆腐制作、油料压榨等，由于在豆渣中含有丰富的钙、磷、铁、维生素以及膳食纤维等营养物质，在近年更是受到了人们的广泛关注。笔者对豆渣的营养、加工工艺、关键技术、存在的问题和发展方向进行了综述。

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