2、注重餐厅本身产品定位的打造，形成具有自己文化主题、经营方向的成熟产品，进行相关营销的推广：

　　——营业推广法：优秀的服务质量、独具特色的产品和合理的价格

　　让顾客觉得超值、信任。

　　——预订推销法：丰富而极具传统的宴会服务预订，一定保持接待中的准确性。

　　——外出联系法：找到真正对口的企事业单位、施行社、公司社团、外事机构互动营销、互相合作。

　　——主动邀请法：主动邀请重要的宾客，如公司总裁、知名人士等来赴宴，提高企业声誉。

　　——内部推销法：利用内部广告、告示牌、招贴画或在餐厅推销特别菜点来组织客源。

　　——广告推销法：根据市场竞争需要利用报纸、电视、电台等传播媒介刊登企业餐饮广告；

　　3、树立全员营销意识，制定相关激励制度；

　　4、根据酒店业态、周边环境及季节因素，不断推出相关美食策划及活 动，如主题美食节、节日联欢、超值宴

　　会等； 论文范文http://www.chuibin.com/ 

　　5、实行宾客会员制，如持卡、积分等，可享受不等于普通宾客的超值服务，如私人酒水柜、生日尊庆、酒店

　　内其它消费优惠等；

　　6、建立客史档案，统筹分类管理，注重回访及接待跟踪；

　　五、团队建设及合作管理：

　　1、注重管理团队的建设打造，必须是以围绕在一个核心开展工作；

　　2、明确细化管理目标，注重执行力，进行相关督促考核；

　　3、同其它兄弟部门精诚合作，注意沟通技巧，以酒店大局出发，树立和谐形象，缔造完美产品，只有不坦开

　　胸怀的人，没有沟通不了的事；

　　4、积极互访，主动召开协调会议，解决相关擦边球事件，完善酒店边缘运转问题；

　　六、安全管理;

　　1、建立前后场重点岗位巡查制度，及值班制度，每日岗前、岗后定点、定人巡查，并制作记录，排查各种可

　　能存在安全隐患；

　　2、注重食品安全卫生，从食品验收、食品储存、食品加工、食品出品各个环节设立统一操作标准，由厨师长、

　　餐厅经理不定期进行抽查，对于玩忽职守，没有按照相关要求操作的人员给予处罚清退；

　　3、做好24小时留样工作，尤其是团队用餐，必须有餐饮总监、厨师长亲自取品留样，做好监督工作；

　　4、落实成品的安全传送工作，有划菜口开始到客人餐桌，环环把关，对于不符合出品要求的坚决打回，并使

　　用菜罩，避免交叉感染；

　　5、做好开市、收市的安保检查工作，由餐厅管理人员陪同，安保部专职人员开展检查工作，并做好相关记录

　　签字；

　　由于时间原因，以上即为本人对餐饮管理的肤浅见解，欢迎各位领导同仁批评纠正，多给见解，感谢

　　为盼！

　　顺祝

　　商祺！

　　刘 要

　　2011年5月4日于安徽天柱山牧羊河畔

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