将126份大麦品系籽粒打磨成粉，提取出其中的蛋白质，通过酶标仪法来测定大麦籽粒中蛋白质的含量，整理实验数据。通过实验数据发现，用于本次实验的大麦籽粒种类中...

以肉桂提取物为研究对象，肉桂提取物中含有大量原花青素低聚体和儿茶素。针对肉桂提取物可以清除剂丙烯醛并对蛋白质（小牛血清白蛋白，BSA）模拟体系中的蛋白改造现象做了初步...

利用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定大米中多种元素的含量。将大米经粉碎并放入马弗炉加热消解后配制成溶液供ICP-AES分析...

麸皮多糖中含阿拉伯糖，木糖，葡萄糖以及半乳糖共4种单糖。根据各峰面积比计算其相对百分含量,分别为3.669 %, 1.988 %, 71.165 %, 1.182 %。根据峰面积和各单糖分子量计算得到各单糖组分摩...

通过红外、扫描电镜和XRD表征制备膳食纤维的特征。结果表明，向日葵盘膳食纤维的水分含量为4.08%，持水力为13.56g/g，膨胀率为6.45mL/g，持油力为6.99g/g；胆固醇清除率为73.12%...

24小时为开口后的榨菜保存的最佳时间，此时榨菜中的亚硝酸盐含量相对较低，适宜人们食用。最后，本实验选取市面上同一品牌不同种类的腌制蔬菜进行检测...

以牛蒡为原料，加水做液体培养基，先用乙酸进行护色，再用灵芝为发酵菌种，对牛蒡进行发酵，提高总多糖含量，最后对发酵液进行饮料调配...

以六种市售大米为原料，通过普通蒸煮、高压蒸煮、微波加热、电饭煲加热四种不同加工方式对其进行处理，并利用质构仪、GC-MS及感官评价等的检测和评价手段，分别对米饭理化性质（...

以杨梅受雨季的影响，销量也大幅度降低为由，研究杨梅的发酵工艺。以杨梅原浆为原料，通过响应面设计得到杨梅酒的最佳发酵工艺参数：酵母添加量0.15%、糖度22%brix、酸度4.0、偏重...

以普通菜籽油和转基因菜籽油为研究材料，采用同时蒸馏萃取法结合气相色谱-质谱分析技术(SDE-GC-MS)，对菜籽油挥发性风味成分进行提取和分析。结果表明：转基因菜籽油主要挥发性风...