1.3 化妆品用植物防腐成分

近年来研究证明，祖国医学中的中草药有许多都是有抑菌作用的，其中大多数清热解毒药大多有良好的抑菌效果，例如黄柏、黄连、黄芩、鱼腥草、大黄等。植物中的活性抑菌成分主要包括：萜类、生物碱类、黄酮类、苷类、皂甙、醌类、香豆素、木脂素、芪类、酯类、酚类、醛类、 醇类、甾类、鞣质、有机酸及精油类等化合物[3]。生物碱是指存在于生物体内的碱性含氮化合物，具有碱性和显著的生理活性，在生物碱中，很多物质都具有抗菌消炎的活性，根据生物碱的结构可分为有机胺类、吡咯烷类、吡啶类、异喹啉类、嘌呤类、甾类等。在抑菌中研究的比较多的是小檗碱，主要存在于黄连、黄柏中。典型的还有荷叶生物碱[4]，可以抑制细菌、酵母菌和霉菌。黄酮类化合物能够抑制真菌的生长，具有很强的抑菌活性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有抑制作用[5]。大部分黄酮类化合物对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有明显抑制作用，对于霉菌、酵母等真菌抑制较弱[6]。鞣质又称单宁，是存在于植物中的一种多酚类化合物，结构复杂，具有收敛性。鞣质广泛存在于植物界中，尤其在裸子植物和双子叶植物中含量极为丰富。有机酸分为脂肪族有机酸（延胡索酸、琥珀酸、没食子酸等）和芳香族有机酸（苯甲酸、水杨酸等），二者均具有抑菌活性。挥发油是指经水蒸汽蒸馏或共水蒸馏随水蒸汽馏出，但与水不相混合的具有芳香气味的油状液体的总称，又称作精油。挥发油多为混合物，其成分包括脂肪族化合物和萜类化合物。

1.4 植物成分防腐机理

目前的技术对天然植物的抗菌机理有了初步的了解。天然植物发挥抑菌作用主要是通过以下三种方式：

（1）破坏细胞壁和细胞膜系统。细胞膜的选择透过性是细胞吸取外界营养的重要保证，当细胞膜的结构受损，会影响到细菌体的正常生命活动进程。细胞壁在维持细胞正常形态，参与物质运输和信息传递方面发挥着巨大作用。细胞壁的完整性遭到破坏会使细菌自身受到不可逆的损伤[7-8]。有研究表明，当茶多酚可作用于菌体细胞壁，导致碱性磷酸酶渗出，细胞膜的通透性增加，细胞内物质向外渗漏[9]，导致细胞死亡，从而起到了抑菌作用。几乎所有的黄酮类化合物对于革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有程度不等的抑制作用，因为黄酮类亦是多酚类物质，可以破坏细胞壁和细胞膜，阻碍细胞正常功能，从而抑制其生长。

（2）破坏蛋白质和遗传物质的结构。蛋白质是生命的基础物质，是生命活动的主要承担者，每一项生命进程都需要蛋白质的参与。遗传物资（DNA、RNA）在细菌的生长繁殖中能够精确的复制自己，并稳定的遗传给后代；此外遗传物质还可指导蛋白质的合成，控制生物的新陈代谢进程。在细胞膜被破坏后，小分子的植物性防腐剂进入到细胞膜中与细胞内的极性物质结合，使蛋白质无法合成，DNA无法复制，遗传物质和蛋白质的合成受阻，从而改变遗传物质或遗传因子的合成来影响微生物体内酶或功能性蛋白的活性，抑制其生长。