微胶囊技术文献综述和参考文献
依据囊壁形成的机制和成囊条件,微胶囊化方法大致可分为三类,即化学法、物理法和物理化学法[7-5]。常用方法有：界面聚合法、原为聚合法、锐孔法、喷雾干燥法与包结络合物法相结合、溶剂蒸发法、复凝聚法、油相分离法、干燥浴法(复相乳液法)等。也可以采用电动搅拌法、高速组织捣碎机法和超声波法制备了大蒜精油-β-CYD包合物,运用正交设计法优选出制备包合物的最佳工艺条件为:大蒜精油:β-CYD=1:11.7（g/g）,温度20±2℃[16]。论文网
微胶囊技术可以实现以下目的。①保护芯材，即有效地防止外界环境因素对芯材的破坏等不良影响，例如 pH值、氧气、湿度、热、光和其他物质等；②隔离不相容组分，阻止成分之问发生化学反应，提高各自的稳定性，使品质保持时间更持久；③控制释放，能人为而有效地控制芯材的释放，使芯材原有的效能得到最大限度地发挥；④屏蔽道和气，掩盖芯材的异，改善芯材的口感和觉，使其“良药不苦口、美食更佳”；⑤改变芯材的物理和化学性质，能将液体或半固体的流质体转化为自由流动的固体粉末，便于贮藏和运输等。
我国在2011年王赛赛和陶宁萍就尝试用喷雾干燥法来制备大蒜精油的微胶囊，壁材组成为预糊化淀粉20%、β-环糊精30%、酪蛋白酸钠2%。他们的研究很成功，得到的微胶囊包埋率也很高[9]。
胶囊制备技术
通常使用复凝聚法来制作精油的微胶囊。复凝聚法适用于对非水溶性的固体粉末或液体进行包囊。实现复凝聚的必要条件是：有关的两种聚合物离子的电荷相反,且离子所带电荷数恰好相等。此外，还必须调节体系的温度和盐的含量。该法多与其它方法融合来制备微胶囊。舒晓正[17]等用与Maysinger相似的乳化法，将一定浓度的海藻酸钠和BSA水溶液加到植物油中，高速搅拌乳化，10 min后加入含有不同浓度壳聚糖的3%的CaCl2水溶液中，离心分离，用水、丙酮洗后，真空干燥得粒径小于200μm且粒度分布较窄的壳聚糖-海藻酸钠微胶囊。实验表明，采用乳化的方法可以使用高浓度的海藻酸钠溶液，制得的微囊致密性更好，对蛋白质药物具有良好的缓释效果，适合于具有较长时间缓释效果的蛋白质药物注射控释制剂。复凝聚法具有这样一个优点，即非水溶性的液体材料不仅能够被微胶囊化，而且具有高效率和高产率。
参考文献
[1] 刘丹，大蒜精油微胶囊化技术研究[J].2007 - 湖南农业大学：农业推广• 园艺.
[2] 王赛赛，陶宁萍．大蒜精油微胶囊包埋工艺研究[J]．食品工业科技，2011，32(4):228－235.
[3] 宫言佩，王晓阳，刘志强等．锐孔－凝固浴法制备大蒜精油微胶囊的工艺[J]．中国调品，2010，35(4):61－64.
[4] Hunkeler D．Polymers for bioartifical oranges [J]．Trend Polym Sci,1997,5(9)：286-293.
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