2.2 实验方法 4

2.2.1 猴头菇多糖/香菇多糖的提取工艺 4

2.2.2 猴头菇多糖/香菇多糖含量的测定 5

2.2.3 蛋白质含量的测定 6

2.2.4 β-葡聚糖试剂盒法测定样品多糖中β-葡聚糖的含量 6

2.2.5 高效液相色谱 8

2.2.6 单糖组成分析 9

2.2.7 红外光谱 9

2.2.8 体外消化实验 10

3实验结果与讨论 10

3.1 猴头菇/香菇多糖含量的测定 10

3.1.1 猴头菇/香菇多糖含量测定数据 10

3.1.2 方差分析 11

3.2 蛋白质含量的测定 14

3.2.1 猴头菇多糖和香菇多糖蛋白质含量测定 14

3.2.2 方差分析 15

3.3 β-葡聚糖含量的测定 17

3.3.1 葡聚糖总量的测定 17

3.3.2 方差分析 18

3.3.3 葡聚糖总含量 21

3.3.4 α-葡聚糖的含量测定 21

3.3.5 方差分析 22

3.3.6 α-葡聚糖含量 24

3.3.7 β-葡聚糖含量 24

3.4 高效液相色谱分析多糖纯度及分子量 24

3.4.1 猴头菇和香菇的高效液相色谱图 24

3.4.2 猴头菇和香菇的多糖高效液相色谱数据 25

3.4.3 结果分析 26

3.5 单糖组成分析 26

3.5.1 香菇多糖的单糖组成 26

3.5.2 猴头菇多糖的单糖组成 27

3.6 红外光谱分析多糖结构 28

3.6.1 猴头菇多糖红外光谱图 28

3.6.2 结果分析 28

3.6.3 香菇多糖红外光谱图 29

3.6.4 结果分析 29

3.7体外消化实验 29

3.7.1 实验数据 29

3.7.2 实验结果分析 31

4实验结论 32

致谢 32

参考文献 33

1前言

1.1 多糖介绍

多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。多糖不仅作为生命的能源物质参与细胞生命活动过程，而且随着膜的化学功能，免疫学研究的逐渐成熟、完善，以及对新药物资源探究的不断深入与渴求，多糖的研究受到了高度的重视。

早在20世纪50年代人们便开始投入对真菌多糖的研究，60年代真菌多糖作为免疫促进剂而引起广泛的关注，人们对真菌多糖的研究可谓乐此不疲，如火如荼，其中香菇多糖（LNT）和猴头菇多糖研究得较为透彻[1]。