幼儿园中班幼儿饮食习惯调查研究(2)
一、饮食习惯的概念及内容
饮食习惯是指长期逐渐养成的、一时不易改变的、在生活中外在表现的一种行为方式。[1]饮食习惯主要包括：餐前准备；饮食；不偏食、挑食规律；饮食卫生；就餐礼貌；进餐情绪等。不同的饮食习惯对身体健康有不同的影响，良好地饮食习惯能够促进幼儿身体健康发育，而不良的饮食习惯会导致营养失衡、幼儿肥胖、腹泻、胃痛、消化不良等，这些都会影响孩子的身体健康，进而影响孩子的生长发育。[2]所以我们要培养幼儿良好的饮食习惯，以促进其身体健康成长。
二、吉祥幼儿园中班幼儿饮食习惯的现状
本文采用了问卷调查法和观察法以吉祥幼儿园全体中班幼儿作为研究对象进行研究。吉祥幼儿园内共有五个中班，中班共120名幼儿，其中3.5~4岁幼儿56名，4~5岁幼儿64名，男孩有75名，女孩45名。本次调查活动以问卷的形式进行，问卷是在查阅了相关的文献资料设计的，其主要内容包括幼儿在家进餐的一般情况，家长教育理念及家长自身进餐行为等几个方面。由幼儿园教师分发给家长，家长填答完后，再由幼儿教师回收。本次调查活动共发放120份问卷，回收120份问卷，有效率较高，本次调查的有效率为100%。同时还对该幼儿园其中一个中班进行了为期一个月的观察。
我国著名学者万钫认为良好的饮食习惯包括：按时定位进食，食前有准备；饮食定量，控制零食；不偏食；注意饮食卫生和就餐礼貌。[3]在此基础上笔者又查阅了大量相关的文献资料，发现很多学者把幼儿进餐情绪也作为良好饮食习惯的一个内容。本文就从以上五个方面对幼儿的饮食习惯进行研究。
（一）定位进餐及餐前准备情况
定位进餐及餐前准备是良好饮食习惯行为表现，能够做到定位进餐及做好餐前准备工作是幼儿养成良好饮食习惯的良好开端。
进餐前老师告诉幼儿要吃饭了，由于幼儿已经从小班升到中班，所以餐前准备工作幼儿做的还不错。中班幼儿会在吃饭前帮忙做一些就餐的准备，例如帮助老师把餐桌摆放好并且把餐桌擦干净，会把自己的餐具摆放好。在老师的提醒下自己主动去把手洗好，坐到自己的小椅子上，小手背后，小脚并起，小嘴巴不讲话。调查显示有95%的幼儿能够把餐前准备这一块儿做的很好，只有5%的幼儿餐前准备这一块儿做的还不到位，例如进餐前不能安静的坐在餐桌旁边等着，到处乱跑。
在幼儿园每天中午吃饭前老师都会提醒幼儿吃饭时不讲话，安安静静进餐，不挑食不偏食，吃饭时不能边吃边玩，吃饭速度不要太快也不能拖拉很久。对于中班幼儿来说60.6%的幼儿能够做到专心吃饭，不打不闹。但是还有39.4%的幼儿不能安安静静的专心的吃饭，他们在吃饭的时候会拿着勺子敲饭碗或餐桌。吃饭的时候喜欢跟其他的幼儿讲话，脚在桌子下面乱踢。
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