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草菇美拉德肽的制备及呈味特性研究(4)

时间:2022-03-20 17:16来源:毕业论文
1。4。2滋味物质的感官评定方法 感官分析是一种利用人的感觉器官作为测量仪器的食品风味评价技术[14]，它综合了食品科学、生理学、心理学以及统计学

1。4。2滋味物质的感官评定方法

感官分析是一种利用人的感觉器官作为“测量仪器”的食品风味评价技术[14]，它综合了食品科学、生理学、心理学以及统计学的知识，是一种对食品风味评价的科学手段。评价员、评价环境、评价方法是感官分析的三要素，这三者的合理掌控能够较好地保证感官分析的准确度和有效性。[14]

草菇美拉德肽的制备及呈味特性研究(4):http://www.chuibin.com/shiping/lunwen_91339.html
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