灌浆期大田开放式增温对籽粒中氨基酸的相对含量的变化不具有显著调控作用。开放式增温主要影响稻米中的醇溶蛋白和谷蛋白含量，从而影响稻米的营养品质。...

鼓励大型蔬菜农民和专业合作组织与大型超市、院校、企业和其他蔬菜需求者建立直销关系。并积极发展和培育蔬菜经纪人。...

通过强化大孔树脂对蓝莓花色苷的吸附和解吸后获得的较高纯度的花色苷，利用其抗氧化性、抗炎、抗菌、降低血糖、改善视力等多种功能，能够更好地用于食品、医药等行业。...

植物精油和植物代谢产物作为一类天然的抗菌物质一直是人们关注的热点，但是由于这些物质的一些缺点如易挥发，热不稳定，分散性差等一直阻碍着人们以这些物质为基础开发安全可...

以荞麦淀粉为实验材料，通过改变压力、保压时间等对荞麦淀粉进行了超高压处理，系统分析了压力、保压时间以及浓度对于荞麦淀粉颗粒颗粒形态与糊化特性的影响...

本实验采用鲜湿米粉作为原料，研究干燥工艺对速食米粉一些物理性质的影响，由于原料是半成品，对实验结果也会产生一定的影响，但最关键的还是米粉的干燥工艺。...

研究了五谷杂粮在蛋糕中的应用，包括配方设计及工艺设计。首先对原料的选取做了研究，选出紫薯和黄豆作为添加入蛋糕的五谷杂粮，并确定了其各自的最佳添加量。...

本实验的主要目的是探究马铃薯淀粉在半干面的制作中的应用，主要是以马铃薯淀粉和小麦面粉为主要原料开发马铃薯半干面条，还加入了谷朊粉，食用盐和食用碱，以此来改善制得的...

主要研究了在羟基自由基催化氧化MP的真实食品体系中，添加植物多酚GSE（50 - 200 ppm）后对体系中ALEs的抑制效果以及MP在结构功能特性上的变化。...

以糯米为原料，拌入甜酒曲，加入花卉，边糖化边发酵，结束后将汁液压榨过滤，经过兑水稀释成低醇、营养、健康的花香型谷物发酵饮料，从最佳花香型米发酵工艺的确定、发酵过程...