总结了以宁夏枸杞，麦芽糖醇，山梨糖醇为原料，主要利用了高压均质机对馅料进行了处理、感官评定、pH测定、流变性测试以及固形物含量测定...

本文对大秃马勃的提取与活性分析进行了初步的探讨研究工作，并且将功效成分加入到化妆品中加以测试。...

经1-MCP及蓄冷微胶囊混合处理后的青菜，较1-MCP或蓄冷微胶囊单独处理的青菜有着更低的亚硝酸盐含量，更高的抗坏血酸及叶绿素含量让植物体内的营养成分不流失...

通过固相微萃取的单因素优化实验，来确定乳扇样品固相微萃取的优化结果。再者，利用SPME最佳条件通过GC-MS分析乳扇的挥发性风味物质，计算香气活力值(OAV)...

本次实验主要对慕斯蛋糕的配料及工艺进行了实验优化。首先，研究了慕斯蛋糕的原料对慕斯蛋糕的出水率、比容及口感的影响。...

牛蒡灵芝发酵饮料制备技术研究。通过灵芝菌种发酵牛蒡汁，以灵芝菌降解粗牛蒡纤维、产生灵芝牛蒡复合多糖，调配牛蒡饮料，开拓牛蒡新应用领域。原材料选择的是优质灵芝菌种和...

淮扬菜系地区居民的膳食习惯对中老年身体健康的影响。深入了解淮扬菜系地区人们的饮食习惯，对中老年人的身体健康提出合理的建议，目的是为了提高他们的健康水平，用科学的方...

维吾尔调和土茶营养成分分析。通过测定维吾尔调和茶中的水分、灰分、粗多糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、水浸出物等营养成分指标并进行分析，为维吾尔调和土茶的标准制定提供了...

不同的提取方法对莲藕渣多糖组分的影响。采用酸提法的优势很明显，多糖得率最高，为10.9%，多糖含量为87.97±1.71%，但是酸提法会导致糖苷键断裂，即使有优势，也要严格控制酸度，难...

硫磺熏制对猪肉元素及形态的影响研究。采用红外光谱法、X-射线衍射（XRD）法、扫描电镜(SEM)法和元素分析法等四种分析方法对硫磺熏制是否会对猪肉的元素及形态产生影响进行了研究...