敬请珍爱生命，关爱健康！

    这些病菌很小，眼睛不能直接看清楚。但是，在显微镜下它们就现出原形了。病菌侵害葡萄４～５天以后，葡萄上就长出许多“小白点”，放在显微镜下一看，却是一个个像葫芦那样的口袋，上面有一个口，在雨天潮湿的时候，就会从这个口袋里涌出许许多多个圆球状的微粒，这种微粒就是病菌的抱子。一个“小白点”里会含有８０００～１００００个孢子，一粒葡萄上有好几百个“小白点”，也就是说，一粒葡萄上有几百万个孢子。那么，一嘟噜葡萄，一株葡萄，整个葡萄园里的病菌孢子的数目之多就可想而知了。再加上病菌繁殖得很快，在温度高、空气潮湿的条件下，四五天就是一代，随着风雨到处传播。

    病菌主要是从葡萄伤口侵入的。当下大雨特别是下雹子以后，葡萄上有很多伤口，这就为病菌的入侵开辟了方便之门。病菌孢子在糖分很高的葡萄上，只要几小时就能够萌发侵入，再过一二天，葡萄就开始腐烂了。

    腐烂病菌数量大，来势猛，严重影响葡萄的生产，所以在病害易发生的时期，要经常进行检查，一旦发现病菌，就要及时清除掉。

    微生物引起药物变质

    微生物广泛存在于自然界，如果对生产药物的原料，药物制剂的生产过程管理不严，都有可能被微生物污染。另外，对药物保存不当，微生物遇到适宜条件，就会生长繁殖，使药物变质、失效或引起不良反应。

    微生物污染引起药物变质，主要是使药物物理、化学性质发生改变，这种改变主要取决于药物本身的化学结构、物理性质及微生物污染程度等。微生物降解能力具有多样性，因此几乎所有的有机物在一定条件下，都可能被微生物作用而发生化学变化。

    药物受微生物侵袭，一般当微生物大量繁殖后，才会出现明显变化。首先表现在药物表面上，例如在液体药物表面上出现膜状物，有的还产生泥土味。如固体药物则在表面上出现斑点或丝状物等，这些都是微生物生长的早期标志。如果微生物分解后产生一些脂肪酸，硫化氢、酮类、胺类或其他代谢物，则会有特殊的恶臭。此外还可以见到有菌团或沉淀物甚至改变颜色。

    如若是糖浆制剂可形成聚合的粘丝，乳制剂经分解后分离成两层。其中若有致病菌污染，不仅失去了疗效，而且会引起病人继发感染，甚至危及生命。

    尤其对眼、耳的用药及注射剂更需注意。

    为了保证药物不受致病菌及大量微生物的污染，从而提高药物的稳定性，除了在药物生产过程中注意环境卫生和对原材料设备以及操作人员的严格管理外，我们在用药过程中还要合理的存放药物，若存放不妥，也会使药物被微生物污染或使微生物数量增多，引起药物分解变质。合理存放就是要根据不同药物，采用不同存放方法。有些药物必须冷藏，如某些活菌苗；有些药物需保存于干燥处，如片剂及中药，尤其在梅雨季节更需要注意相对湿度。此外，任何药物制剂在保存时，都要避免过高的温度。反之，就会增加微生物的生长繁殖机会，

好在一般药物出厂后，都有说明和保存要求，我们应当严格照办。

    食品、血浆变质的原因

    就微生物总体而言，微生物可生长的温度范围很广，已知一般微生物在—１０～—９５℃均可生长，而每一种微生物只能在一定的温度范围内生长。因此，按它们生长温度范围的不同，把微生物分为３类。

    高温型微生物：它们适于４５～５０℃以上温度中生长，在自然界的分布仅局限某些地区，常见于温泉、堆肥及其他腐烂有机物中，堆肥中温度可达６０～７０℃。分布于温泉中的细菌，有的可在１００℃高温中生长。所以抗热性微生物常给食品工业、发酵工业带来麻烦。

    中温微生物：它们最适于在２０～４０℃之间生长。绝大多数微生物都属这一类，这些微生物其中又分为室温性微生物与体温性微生物。前者最适生长温度为２０～２５℃，包括许多土壤微生物及植物性病原微生物。后者多为人及温血动物病原菌，它们的最适生长温度与其宿主体温相适，在３０～５０℃之间。

    低温微生物：常见于两极地区的水域土壤中，也出现在海洋深处以及冷泉中。低温微生物可分为专性嗜冷和兼性嗜冷两种。无论在细菌或霉菌等种群中都有嗜冷的种属。有些生活在肉类上的霉菌，在零下１０℃仍能生长，这是造成冷冻食品变质腐败和血浆污染的原因。

    一般来说，在冷冻的条件下，微生物的新陈代谢变得迟缓，生长繁殖停滞，但仍能生活，说明冷冻只能减慢或抑制微生物的生长繁殖速度，而起不到灭菌的作用。所以冰箱保藏食品，食用前必须加热，否则仍会引起肠道疾病或食物中毒。

那么，这些微生物为什么能在如此低温条件下生活呢？目前至少可以认为它们体内的酶在低温下仍能有效地起作用。另外，还观察到低温微生物与其他微生物相比，细胞质膜中不饱和脂肪酸含量较高，据推测，可能是由于它们的细胞质膜，在低温下仍保持半流体状态，仍能进行活跃的物质传递。

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