餐饮管理系统论文 第3页
以恢复成未结帐的状态重新结帐。此操作行为被系统如实记录备查。
台号占用查询
通过图形的方式表现出各台号的状态，红色代表正在消费中，蓝色代表预订，绿色代表可以使用。
已结帐转未结帐
对已经结帐的台号进行清台处理，并提供未来的客户所使用。
2、 库存管理模块
办理入库
可进行酒水，香烟入库管理设定。可根据拼音码快速设定名称，可对商品的数量进行设定。设定商品的单位、购进单价，购进总价等，并根据商品提供商所提供的发票一一输入到库中，并自动汇总。在点菜时自动从商品库中减掉该商品的数量。同时给出提示。此信息可动态的显示在公告版上。
入库单据查询
根据入库单据号，对总库进行查询，搜索该单号进来的货数量单价等。并提供打印功能。
入库统计
对入库的所有商品进行统计，并提供输入日期来进行统计，并提供打印操作。
办理出库
前台部门可以通过仓库管理人员取出库存的一些商品。
出库单据查询
出库后的商品都应记录出库人，申请人，出库编号以及出库内容。
出库统计
对出库的资料进行统计，并于及时的了解采购投入的成本等数据。
库存盘点
对库存中的所有商品进行列表，让仓库管理人员清晰的了解当前库存有那些商品处于缺货状态，那些商品处于不热门状态。
当前库存查询
对当前的库存进行详细的查询，并提供排序功能。
3、 财务管理模块
交班报表
财务审查任何日期的每位收银员收银交班报表。
营业日报
财务审查收银员任何日期的收银日报表。
当日营业日报
财务审查任何日期的每位收银员收银日报表。
收银日报明细
查询任何日期、任何班次、任何餐次、任何收银点的收款情况。并列出每张桌台号的消费总额，分解到各个出品部门。同时对消费方式的收入金额和收款方式的收入金额按每张台号进行对比报告。支持打印。
挂帐客户
建立挂帐客户档案，设定挂帐最高限额，消费结帐时可自动记录挂帐金额。
挂帐结算
自动记录挂帐客人历次挂帐，处理挂帐客人还款冲帐。快速查询挂帐客人资料 。
结帐单查询
自选日期段，查询各个消费区域或整个酒楼每张桌台号的结帐情况。
4、 营业分析模块
营业动态数据
动态显示各个区域或整个酒楼，餐台总数、开台数、点菜台数、就餐人数、翻台次数、结帐台数、未结帐台数、结帐金额、未结帐金额、点菜数量、出品数量、开台率、点菜台率、上座率、翻台率、结帐台率、未结帐台率、结帐金额比、未结帐金额比、出品 率。
菜品销售明细
对当天或某一时间段销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、餐台进行分析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。可打印。
菜品销售分析
对当天或某一时间段销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台进行分析。对每一类菜品可查看销售明细。可进行类别销售排序。 (菜品销售明细窗口)
营业全面分析
对当天或某一时间段销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方式和收款方式的对比。
桌台营业分析
按时间段分班次、餐厅、餐台进行每一个桌台的营业分析。可查各台用餐时长、各类收费、折扣、赠送、餐饮明细。可打印。
日菜品销售明细
对当天销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、餐台进行分析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。可打印。
日菜品销售分析
对当天销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台进行分析。对每一类菜品可查看销售明细。可进行销售排序。
日营业全面分析
对当天销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方式和收款方式的对比。
日菜品毛利分析
对当天销售的菜品，按酒搂、班次、餐厅、餐台进行毛利分析。可按菜品的类别分类分析。可查各类的菜品明细。对应收金额、实收金额、毛利、毛利率可排序。可打印。
日客流分析
按时间分析客流量。给出流量曲线图。
客座分析
针对每台客人消费额进行分析。分析每台的消费人数、消费总额、人均用餐时长、人均消费、翻台次数。可排序、可打印。
5、辅助管理模块
营业初始化
取得当天或当餐的营业日期和时间。日营业收费期可以跨天计算。对已过去的消费天数进行清空处理。
签约单位代码
对签约的用户进行管理,结算已挂帐经额。
基础信息
设定台号、台名、收款方式、台面备注信息、退菜原因、厨部打印区域、用餐楼层。
收费项目代码
该功能用来维护代码使用，对消费项目、单价默认折扣与对该消费项目进行拼音码定义，使前台操作人员在点菜时更方便的输入项目。
权限管理
按级别管理操作员工，灵活设置系统模块和菜单的操作权限。未被授权的功能模块不在界面上显示。按人设定打折、抹零权限、打折比例。设定部门名称。用户管理
管理员可以添加用户，并付于相对的权限。打印设置
设置打印机和打印内容、可按菜品大类、整单、单个菜品，结合用餐区域灵活设置打印机。前台点菜后，计算计立即在后台执行打印任务。
操作日志
详细记录操作员的主要操作过程。
更换密码
操作员更换自己密码。
注销
进行系统保护，操作员暂时离开机台，设置保护状态，防他人冒名操作。
6、帮助系统
关于餐饮管理系统
显示餐馆系统开发者与使用者的一些信息包括使用单位名称、版权一些信息。这些资料从基本信息表里读取。
餐馆管理系统帮助
提供操作者帮助使用，按F1可以开启该操作。
与其他有关软件之间的关系
此软件可以根据今后的扩展加入POS机点餐，PDA点餐功能，与相应的软件可以共享数据库，本系统考虑到今后的数据量的扩大采用SQLServer数据库。
餐饮管理系统发展过程
中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场