农贸市场检测所实训报告
　为了了解食品农贸市场的检测内容以及了解他们所用的有关仪器和检测依据，学习农贸市场检测所的运行情况，增加专业知识。老师布置了相关的一项实训任务给我们。由于自身的专业见习机会很少，而且对专业方面的知识也十分薄弱，所以对这次的实训，我怀着期待又兴奋的心情，与两位同学组队一同前往农贸市场进行实训。

　　根据抽签结果，我所分配的市场是位于市浈江区的通天波农贸市场。跟所在的师姐联系好后，打算在12月18日早上前往实训单位学习。而师姐也十分热情，说当天亲自带我们前往通天波市场。

　　12月18日清早，7点半我们就准备好一切，来到车站集合。由于之前不知道通天波的具体位置，所以不知道要多久才能去到。但是原来出乎预料的近，车都不用转就能到了。

　　约8点钟我们就到达了通天波农贸市场，这里的市场给我的印象比较杂，本以为是一间标准的菜市场，但是附近居然满是服装店、杂物店等的。但是卫生情况方面就比我家附近的市场干净一点。而农贸市场附近有一件5、6平方米左右的小房间，这就是检测室了。通天波市场的食品质量的检测都是在这间小房间里进行。

　　检测室比我想象中的要小，而里面的设备也很简单，一台空调，用于保持室内温度正常，防止夏天太热导致检测误差；一台存放药品和样品的小型冰箱；一张长一米左右的台，以及一个保险柜；一个瓷砖砌成的平台，平台上用于检测是摆放仪器样品，下面则摆放仪器的箱子；一台饮水机。检测室基本上就是由以上设备组成。虽然是一件这样的小房间却每天也进行的重要的食品检测任务。

　　根据师姐的话，由于这里的检测所只是刚刚成立，所以暂时对市场的检验并不是什么严格，目前只针对蔬菜食品的农药残留作检测，而其他肉制品等的检测都暂时搁置。

　　在检测室里师姐提起了一个篮子，篮子里装的是一些记事簿和保鲜袋。看来今天的工作要开始了，而检测工作的第一步就是样品的采集，于是我们便跟着师姐前往市场进行抽样的工作了。

　　走出检测室，来到了农贸市场。由于已经是8点钟，所以所有档主都已经把档口布置好了。买菜的人也在市场周围徘徊了起来，对比着哪一档的菜更便宜更新鲜。师姐来来到了一位菜贩前，说明了要拿一点芥菜去检查，而菜贩也很合作地回应了师姐一句："随便拿吧"。接着师姐又围着市场走了一圈，又随机的抽取了5个菜农的菜，分别为芥兰、菠菜、油麦菜、菜心、以及枸杞。奇怪的是，师姐所抽取的全部都是叶菜类的蔬菜。于是我们便向师姐提出了疑问。其原因原来是因为根菜类等的果蔬，由于农药的受体非食用部位，所以农药含量一般比较低，对人体的危害比较少，所以一般针对叶菜类蔬菜进行检测。跟着师姐走完一圈后，发觉自己对这些蔬菜的认识实在是寡陋，除了简单的一些蔬菜，其他的菜名完全是一窍不通。看来以后有必要多点出门买菜增加自己的认识了。

　　抽取了6种不同的蔬菜后，抽样部分的工作就算结束了。返回到检测室后，师姐开始了样品的预处理。首先将各个样品剪成一平方厘米大小，取两克左右放入三角瓶中，各个三角瓶按顺序摆放好后，用移液枪吸取一定量的缓冲液加入各个三角瓶中，振荡一分钟左右，用滤纸把混合液中的杂质过滤后，所得的清液就是检测用的样液了。

　　第三步要做的是做对照样，取一个比色皿加入一定量酶试剂以及显色剂，然后向比色皿中加入缓冲液，用保鲜膜盖住皿口，迅速摇匀3秒后，继续加入底物一定量，再以保鲜膜盖住皿口摇匀3秒后，按下仪器上的"100%T/ABSO"后，迅速将比色皿放入仪器比色池中，按下"对照"键，对照测试完毕后，按下仪器的"设置"键返回待机状态。由于底物会与试剂迅速发生显色反应，所以必须加入底物后必须迅速将比色皿放入比色池中检测。

　　样品对照实验完成后，另取6个比色皿，分别加入一定量酶试剂以及显色剂，再用移液枪取一定量样液加入到各个比色皿中，用保鲜膜盖住皿口，摇匀3秒后，加入底物，再次摇匀，按下仪器上的"100%T/ABSO"，同样迅速将各个比色皿按顺序摆放于比色池中，按下仪器表面的"样品"键，待仪器检查完毕后按"设置"即可。

　　检测所用的仪器是由广州达元公司生产的DY-PR-6C 农药残留快速检测仪。其原理的根据<<GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测>>中，有机磷氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制所用，其抑制率与农药浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质。用分光光度计在412nm测量其吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，可判断出农药浓度是否超标。因此农药残留检测仪某程度上可以看作分光光度计，当检测样品抑制率高于50%时，可以认为农药残留超标。

　　检测完毕后，需要对结果进行判定，根据说明书上的说明，该仪器能够检测的食品一般为叶菜类以及一些水果。合格样品的抑制率低于40%，而40%-50%的样品则属于可疑样品，这时候就需要用更精确地气相色谱等仪器进行分析或重做实验进行确认。发现各个样品的抑制率均在标准范围内，使用仪器的打印功能将结果打印出来并将重要数据记录下来。检测的部分就告一段落了。接下来的工作是清洗仪器以及将原料样品置于冰箱之中保留两天以作备份。

　　仪器清洗完毕后，师姐拿着检测结果打印单来到了市场门口处的黑板上，记录下当天检测的结果，并把检测结果单分发给各个刚才有份抽取样品的菜农。然后让菜农签名。

　　以上工作完成后，这一天的检测工作就基本上完成了。时间也仅仅花了两个小时左右。接下来剩下的工作就是把当天的检测结果整理好记录下来。

　　农药残留的检测完毕后，师姐向我们展示了其他一些测定的仪器，包括瘦肉精快速检测卡、肉类水分快速检测仪等。看过这些仪器的说明书后，发现其检测原理与我们所学的食品分析中所讲的内容十分相识。我才发现原来平时上课所获得的知识原来也是有实用价值的，起码看说明书的时候不用搞得自己一头雾水。

　　时间大概到了11点左右，我们今天的实训任务也就算是完成了，我们与师姐打了声招呼便离开了农贸市场了。

　　经过今天的农贸市场检测所的实训后，我学到了不少的常识，例如那些平时常吃常见却不知道名字的菜，今天终于知道了；由于平时比较懒，很少跑去市场买菜，经过今天的实训也开始了解了买菜的一些知识。同时通过今天的实训，也巩固了我的专业知识，学会了快速农药残留检测仪的使用方法，也了解了<<GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测>>的内容，同时也对市场检测的程序有了大概的了解。而且通过这次的实训，令我觉得自己不再是一个与社会脱节的宅男。

　　我开始对检测工作有了一些新的认识与体会，也对自己未来投身于食品行业有了信心。这就是我这一次实训所获得的。

　　再说说我对这次实训的体会与感想吧。

　　原本以为市场的检测应该相当繁琐，但是今天实训让我发现原来农贸市场的检测工作是如此简单，虽然是因为为了创卫而成立的机构，但是这样的检测工作不禁令我产生了一些疑问以及担心，这样简单的检测能否体验出作用来。单单以农药残留来确保一个市场食物的质量安全是肤浅的。对于现在的食品问题来说，农药的残留所做成得危害还没有瘦肉精克伦特罗大，而单单检测食品的农药残留根本不能保证消费者的健康与利益。我认为政府有需要尽快完善农贸市场检测制度以及工作纲要，为大部分食物确定危害分析，让后作出相应的检测环节，确保食品安全以及质量保证。

　　一个市场是一个居民区所必须的，而市场的卫生以及食物的质量是关键，作为一个市场的检测单位，最重要的是确保这个市场所供应的食材新鲜以及质量良好，让消费者买得安心，吃得放心。这样才能减少食源性疾病以及其他食品潜在危险的发生。

　　韶关市现在一共设有15个农贸市场检测所，但是农贸市场却不止15个，这就说明并非所有的市场都设有检测所，起码我所知的韶关市区第一市场就不具有这样的一个检测所。我认为政府应该正视这一问题，为所有市场都设置一个检测所，从而确保每个市场的食物质量，确保消费者的安全。别以为农产品检测的问题不重要，一旦发现了问题，其后果将导致政府的失信以及消费者的舆论。

　　其实我国在国际贸易中屡次遭到其他国家欺负就是因为我们的质量问题不过关，检测也不重视，出口产品经常遭到退回。只要大家都重视食品安全，对食品的生产与检测都抱以认真负责的态度，才能是我们的食品行业得以稳步发展。

　　以下是今天实训的一点总结：简单而又宝贵的一次实训，同过观察农贸市场检测所的工作以及市场的运行情况，令我看到了许多的问题，也学会了许多的知识，因为这次实训，我开始明白作为一位质检人员的重要意义，因为这次实训，我开始对中国食品业产生兴趣，也因为这次实训，我对未来有了目标，我立志成为一名质检员，让周围的人都能吃上质量优秀的食物，不再让劣质食品危害人民。也立志为中国食品走向世界而努力，让中国食品业能在国际社会拥有一席地位。