客房服务与管理实训说明书
一、课程实训的目的要求：
通过《客房服务与管理》实训课程的教学与实训实践活动，使学生理论联系实践，初步掌握客房服务的方法和技巧；熟悉客房服务与管理的基本程序和方法；掌握中西式做床、客房清洁以及其它客房服务的方法和技巧，达到国家职业技能
鉴定 “客房服务员”中级水平，为今后从事客房服务工作打下基础。
二、课程实训总学时数 学时
三、实训地点：客房实训室
四、考核：
1、实训后，学生将实训结果等内容写出实训报告或以与实训内容相应的文本、图、表等形式表现出来，应符合实训教学的要求，并得到指导教师的认可。
2、指导教师对每份实训报告或其他结果表现形式进行审阅、评分。
3、实训课的成绩为百分制。
五、实训项目内容
实训一 酒店客房参观
（一）实训目标
对酒店客房部有一个初步而形象的印象。
（二）实训学时 2学时
（三）实训内容
带领学生到高星级（四星及以上）的酒店访问、学习、了解。
（四）实训步骤
1、组织同学到酒店参观。
2、请酒店相关人士进行介绍。
3、回校后请同学进行讨论。
（五）思考题
1、结合学生自身特点，如何进行酒店管理与服务课程以及酒店管理与服务实训课程的学习？
2、参观的该酒店客房部的组织管理中存在哪些问题？
实训二 进房服务
（一）实训目标
使学生了解进入房间的礼节基础知识，掌握进房的正确程序和相关标准，达到规范操作与熟练运用的服务能力。
（二）实训学时 2学时
（三）实训内容
基础知识、进房操作技能
（四）实训步骤
1、观察
2、敲门通报
手指微弯曲，以食指或中指第二指关节轻敲门三下，时间间隔为半秒钟，敲门5秒钟后通报客房服务员